İğde (Sultan)

           İĞDE AĞACI Türkiye'nin hir yerinde yabani olarak yetişen iğde ağacı (Elfaeagnu.s angustifolia) en çok 6-7 metreye kadar boylanabilen küçük ve dikenli bir ağaçtır. Ilışın dökülen ince uzun yapraklarının alt yüzü gümüş beyazlığında çiçekleri küçük sarımsı renkte ve hoş kokulu*dur. Zayıf ve kurak topraklarda bile gelişebi*len soğuğa ve rüzgâra dayanıklı bir ağaç olduğu için Orta Anadolu'da tarla kenarları*na rüzgâr çiti olarak dikilir. Anayurdunun Orta Asya olduğu sanılan bu ağaçların meyvesi ülkemizde iğde adıyla çe*rez olarak yenir. Zeytin biçimindeki meyveler yaklaşık 2 cm uzunluğundadır ve üstü derimsi bir kılıfla örtülüdür. Önceleri bal rengi olan bu kılıf meyve olgunlaştıkça koyulaşarak kırmızımsı esmer bir renk alır. Meyvelerin iç bölümü unlu yapıda ve tatlıdır. İçinde sert kabuklu tek bir tohum (çekirdek) bulunur